Sanalreklamci.com
cv


Ömer Çayır

KİŞİSEL BİLGİLER
Doğum Tarihi : 1982
Medeni Durum Evli (1 çocuk)
Adres Bilgileri : İstanbul
Askerlik Durumu : 2004 Tamamlandı

Email : yomer.cayir@gmail.com

İŞ DENEYİMİ
2016-2018 - IC İbrahim Çeçen Yatırım Holding A.Ş.– Üretim ve Planlama Müdürü
2009-2016 – İtina Gıda Catering– İşletme Sorumlusu
2009-2009 – Star Hazır Yemek – Operasyon ve Bölge Müdürü
2006-2009 - Alkas Catering – Star TV, Kanal 24 Proje Müdürü
2005-2006 – Sait Halim Paşa Yalısı– Yiyecek İçecek Müdür Asistanı
1999-2003 – Yeniköy Mangal Restoran – İşletme Şef

GENEL İŞ VE GÖREV TANIMLARI
Üretim ve servis bölümüne ilişkin tüm süreç ve iş akış yönetiminin ve kontrolünün sağlanması.
Üretimdeki malzeme ihtiyaç planlamasını ve tedarik zincirini gözeterek, üretim programını belirleyip, zamanında üretilmesinin sağlanması.
Planlama çizelgesi, periyodik üretim planının hazırlanması, takip edilmesi, zayi miktarının en aza indirilmesi.
Menü çalışmalarının hazırlanması, ön araştırmalar ve talepler ile menünün oluşturulması.
Menüye dahil edilecek yeni ürünler için pazar araştırmalarının yapılması reçetelerinin oluşturup raporlanması.
Üretim planlarına göre stok yapısını oluşturulması ve yönetilmesi. Üretim amaçlı kullanılacak olan hammadde ve malzemelerin, stok kontrollerinin yapılması gerektiğinde tedariki için teklif toplanması ve değerlendirilmesini sağlanması. Günlük olarak yaklaşık maliyet hesaplarının yapılması, kârlılık analizlerinin hazırlanması.
Aşçıbaşının hazırlamış olduğu iş planının ve görev dağılımının incelenmesi ve onaylanması.
Tüm öğünler, kokteyller ve outlet’ler ile ilgili dekorların hazırlığı, kuver sayıları, personel planlaması, malzeme ekipman kontrolünün yapılması.
Eksiklikler varsa müdahale edilmesi yoksa ilgili onayın verilmesi.

Salon ve mutfak alanıyla ilgili olarak şirketin belirlemiş olduğu standartların tüm personel tarafından uygulanması için ilgili kontrol ve denetimlerin yapılması.
Günlük üretilen yemeklerden ( sabah, öğle, akşam ) şahit numune alınması, 72 saat uygun koşullarda muhafaza edilmesi ve süre bitiminde imha edilmesinin sağlanması.
Malzeme siparişlerini gönderilen malzeme sipariş formuna uygun olarak hazırlanması.
Depolara girişi yapacak olan malzemelerin, girişlerinin, mal kabul kriterlerine göre mal kabulünün yapılması ve bu kriterlere uygun olmayan ürünlerin girişinin reddilmesinin sağlanması.
Resmi dairelerden gelen evraklarla ilgilenilmesi. Gerekli durumlarda merkeze iletilmesi.
Kendisine bağlı personelin işe alım görüşmeleri, işe yeni başlayan personelin portör muayenesi, iş başı eğitimleri, eğitim planları, performans yönetimi, iş avansları gibi birim içi tüm insan kaynakları fonksiyonlarının koordinasyonu ve yönetiminin sağlanması.
ISO 9001 Kalite Yönetim Sistemi, ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi, ISO 14001 Çevre Yönetim Sistemi, OHSAS 18001 İş Sağlığı ve Güvenliği Yönetim Sistemi ve ISO 10002 Müşteri Memnuniyeti Yönetim Sistemi ve diğer konular (Mali İşler, İnsan Kaynakları vs.) hakkında yayınlanmış tüm prosedür ve talimatlar ile kendisine düşen görev ve sorumluluklarının uygulanması.
Yeni ürün ve pazar araştırması yaparak, en düşük maliyetler ile en yüksek kalitede hizmetin sunulmasına yönelik projelerin geliştirilmesi.
Kullanılan demirbaşların her 3 ayda bir sayımını yaptırarak muhasebeye bildirilmesi, kayıpların ve deformasyonun minimuma indirmeye çalışılması ve personelin bu konuda eğitilmesi.
Günlük, haftalık ve yıllık üretim planlarının raporlamasını yapılması.

EĞİTİM BİLGİLERİ
1995-1998 - Sümer Lisesi

SEMİNER ve KURSLAR
2017-Yeni Ümit Eğitim – Eğitmenin Eğitimi
2010- Bilge Adam – Temel Excel Eğitimi

BİLGİSAYAR BİLGİSİ
Word,Excel,PowerPoint,Outlook,Serendip Yemek Üretim Programı, SAP Yemek Üretim Programı ve Raporlama

EĞİTİMLER/SERTİFİKALAR
Problem Çözme Teknikleri
Profesyonel Davranış Becerileri (1.ve 2.Bölüm)
Beden Dili Eğitimi
Ofste Ergonomi
İtirazlarla Başa Çıkma
Giyim Kuşam Eğitimleri
Yemek Serendip Programı
Zaman Yönetimi Eğitimi
Karar Verme Eğitimi
Topluluk Önünde Konuşma Eğitimi
Etkili Motivasyon Teknikleri
Toplantı Yönetimi
İlkyardım

REFERANSLAR
Referanslarımın iletişim bilgilerini paylaşabilirim.

Go to Top
sanalreklamci.com hizmetidir